Sammen i kampen mot matsvinn!

Når du spiser hos oss, kan du både spare penger og bidra til et mer bærekraftig studentliv. Vi jobber målrettet med å redusere matsvinn – og du kan være med på laget!

- Velg selv og unngå matsvinn

I våre kantiner plukker du selv fra vår lunsjbuffet. Maten blir solgt etter vekt, slik at du får akkurat så mye som du trenger. Når du velger både maten og mengden selv er det gode sjanser for at maten blir oppspist, så du slipper å kaste bort både mat og penger.

- Bli en matredder og spar penger!

På Grut kaffebar selger vi gårsdagens retter og bakverk til halv pris. Og mat produsert i kantinene som ikke blir solgt innen rimelig tid blir solgt til redusert pris i våre betjente og ubetjente utsalgssteder. I tillegg har vi Too Good to Go på MIX-kiosken i Tromsø.

Husk at produkter merket med «best før» er ofte god lenge etter oppgitt dato. Se, lukt og smak!

Fun fact: Siden vi startet med Too Good to Go i mai 2023 har studenter på campus reddet 1188 måltider fra å bli kastet og spart mer enn 3 tonn CO2!

Vi redder det vi kan

Vi redder matvarer og rester hver eneste dag:

• Salatbuffet-rester brukes i varme retter dagen etter
• Brødrester blir til krutonger eller brødrasp
• Osterester brukes i lasagne eller pizza
• Grøtrester brukes i vaffelrøre eller i kald frokostgrøt
• Overskudd av frukt brukes i kaker og smoothies

Det meste kan spises! Kokkene våre er eksperter på å utnytte hele råvaren; grønnsaksstilker bakes og krydres, grønnsaksavskjær vakuumpakkes og brukes i sauser. Brokkolistilken bruker vi ofte i salater eller som tilbehør til varme retter.

God planlegging er nøkkelen

På kjøkkenet jobber vi kontinuerlig for å unngå svinn. Vi fyller opp buffeten litt og ofte i stedet for mye på en gang. Varer roteres mellom kantiner for å unngå at noe går ut på dato, og vårt lunsjtilbud tilpasses råvarenes holdbarhet. Hele tiden tester vi ut nye metoder å bruke råvarer som er i ferd med å gå ut på dato for å unngå matsvinn, og vi satser på rene råvarer som tåler mer varmebehandling og som kan brukes på flere måter enn ultraprosessert mat.

Vi måler og forbedrer oss

Hvor mye matsvinn har vi egentlig? For å finne ut av dette har vi begynt å veie matsvinnet på flere av spisestedene våre. Det gir oss verdifull innsikt som vi bruker til å utvikle nye tiltak. I tillegg registrerer vi varer som blir kastet på grunn av holdbarhet eller emballasjeskader. I første halvår 2025 utgjorde dette bare 0,8 % av totalsalget – men vi vil enda lenger ned.

Sammen når vi målet

Samskipnaden har et tydelig mål: å kutte matsvinnet med 10 % innen 2025 i forhold til 2024 nivå. Gjennom vår deltakelse i prosjektet KuttMatsvinn Servering i samarbeid med Matvett bidrar vi til å nå det nasjonale målet om å halvere matsvinnet innen 2030. Reduksjon av matsvinn er en del av FNs bærekraftsmål 12: Ansvarlig forbruk og produksjon.

Når du spiser opp maten du har kjøpt, plukker opp en Too Good To Go-pose eller kjøper mat til redusert pris, hjelper du oss å nå målene.

• Samskipnaden har mål om å redusere matsvinnet med 10 % innen 2025 i forhold til 2024 nivå.
• Over 5500 varer ble solgt til redusert pris i løpet av første halvår 2025 (1,4% av totalsalget)
• 3283 mat- og kioskvarer ble kastet i samme periode (0,8 % av totalsalget).
• Matsvinnet veies nå på fire spisesteder, og dette skal innføres på alle betjente kantiner.
• Too Good To Go på MIX i Tromsø har reddet mer enn 1000 måltider siden oppstart i 2023, og spart over 3 tonn CO₂.